原料

豬肉餡: ， 鮮肉（肥瘦1：1，五花更好）: 750g， 老抽（湖羊醬油）: 1tbsp， 生抽（味極鮮）: 2tbsp， 鹽: 10g， 糖: 8g， 花雕酒: 10g， 胡椒粉，五香粉: 適量， 薑片，蔥段: 適量， 糯米料: ， 糯米: 1500g， 老抽: 1tsp， 生抽: 3tbsp， 蜂蜜: 1tsp， 鹽: 8～10g， 腌菜料: ， 小米辣: ， 雪裡蕻: 可淘寶購買

步驟

1干粽葉用開水浸泡洗凈備用。濕粽葉洗凈即可。

2豬肉去皮，切塊狀

3豬肉餡的調料，加入適量茴香，桂皮，花椒等揉搓入味，放入冰箱冷藏待用。

4糯米淘洗兩次後，浸泡半個小時到一個小時，瀝干。拌入糯米的調料，隔十分鐘攪拌一次，等糯米把調料吸干方可開始包。

5小米椒和雪裡蕻切碎，翻炒，備用

6層次：糯米，腌菜，肉，糯米。包粽子，要求兩頭紮緊，切忌漏角。整體的鬆緊度要適宜。煮熟後體積有一定的膨脹。

7高壓鍋的水量要比粽子高。上汽以後，轉小火40min（此處為100g左右每個的粽子，按大小酌情延長時間）。普通的鍋，煮沸後轉小火，1h~2h。

8剝開即可食用，還可以切片油煎。外脆內軟的口感更棒。

小技巧

1.糯米不可浸泡時間過長，否則調料很難 吸收入味兒。 2.雪裡蕻能買到衢州農家做的味道應該會更好，實在沒有可以買小店包裝好的雪裡蕻，會差比較多。 3.糯米製品濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。