原料

皮蛋: 3個（三人用量）， 泡椒: 十個（酌情增減）， 萵筍頭: 用量不多，可視情況不放， 小蔥: 適量， 大蒜: 適量， 老薑: 適量， 生抽: 少許， 花椒: 少許， 雞精或者味精: 少許

步驟

1將皮蛋切成小瓣，擺入盤中

2將泡椒，萵筍頭，大蒜，老薑切碎，越碎越好，混合後裝入碗中。

3鍋中放入適量的油，油溫八成熱時，倒入步驟二的食材，炒至一會時放入花椒，少許生抽，因為放的泡椒所以不用放鹽，如是青椒則需放鹽，然後關掉火後放入雞精或者味精。

4將鍋中做好的底料鋪在已將裝盤的皮蛋上，撒上蔥花。

5鍋中入油，油溫燒熱後，淋在蔥花上，香噴噴的泡椒皮蛋出鍋了。