原料

扇貝: 8隻， 大蒜: 1頭， 食用油: 40毫升， 白酒: 20毫升， 胡椒粉: 3克， 蒸魚豉油: 5毫升， 鹽: 5克

步驟

1扇貝打開去沙，洗凈。

2蒜剁成蒜蓉，鍋上火，倒入底油，油溫六成時放入一半蒜蓉炸。

3蒜蓉炸至金黃色連油一起與剩下的一半生蒜末攪拌，加入鹽、胡椒粉、調味。

4將調好的蒜蓉澆在扇貝上，蒸鍋上汽後將扇貝放入蒸2分鐘，出鍋時加紅椒末、倒2滴蒸魚醬油即可。

5成品。

小技巧

1.蒜蓉剁碎後過涼水，攥干後炸，否則蒜蓉水分太大，放入油鍋易濺油和糊鍋。 2.挑選扇貝時選擇中間比較鼓的，肉會更飽滿。