排骨: 斤半， 土豆: 兩個， 胡蘿蔔: 1個， 香菇: 一把， 薑片: ， 八角: ， 花椒: ， 冰糖: ， 桂皮: ， 生抽: ， 鹽: ， 油:
1排骨洗凈，鍋內入冷水燒開後沸水焯一下，控干水分。干香菇用溫水泡發。
2鍋重新洗凈干鍋後入油，待油7成熟時加入薑片爆鍋，然後放入排骨，將排骨翻炒至金黃色。然後加入適量八角、桂皮，花椒，生抽，冰糖繼續翻炒一會兒。
3鍋內入冷水，大火燒開後轉中小火燉20-30分鐘，過程中可將多餘的油脂去掉。在此過程中，將土豆和胡蘿蔔去皮、滾到切成塊，洗凈待用。干香菇泡發後也可以用剪刀剪成小塊狀待用。
4排骨燉好後，加入備好的土豆、胡蘿蔔和香菇，轉大火燒開，然後轉中小火燉15分鐘。
5出鍋前加鹽，大火收汁兒即可。