原料

腸粉粉: 一包， 雞蛋: 若干， 香菇: 若干， 鮮蝦: 若干， 菜脯: 若干， 豬肉: 若干， 香腸: 若干， 筒骨: 若干， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 芝麻油: 適量， 生菜: 若干

步驟

1香菇、菜脯切小粒，豬肉剁成末。 香菇和菜脯入鍋，炒香 香腸切片，鮮蝦洗凈去除中心線，豬肉末加生粉拌勻備用

2先將筒骨入鍋熬成湯，再加入適量生抽，蚝油，滾開後加入一點芝麻油提味

3腸粉粉加水以1:1.25的比例混合，樓主用吃飯的碗做量杯，一碗粉➕一碗水➕半碗未滿，要一邊加水一邊攪拌，防止結塊

4盤底刷一點油防止粘底，倒入腸粉水，加入肉末，香菇，香腸，鮮蝦，菜脯。 鍋里加水燒開後，把腸粉盤架入鍋內，蒸開，一分鐘左右，腸粉皮成型的，加入蛋液，青菜，悶30秒

5即可出鍋

6用鏟以蛋卷的形式捲起來擺盤，澆上醬汁就ok啦！！

7這是做的第一份，卷的有點丑，也不影響，真的敲好吃！！後面幾份越做越好，但是一上桌就被搶光啦，沒來得及拍=_=

小技巧

腸粉的精華在於醬汁 很多人直接用水加醬料，而這樣湯味僅有配料的味道，不夠鮮。 而樓主的方法是先將筒骨入鍋熬成湯，再加入適量生抽，蚝油，滾開後加入一點芝麻油提味 至於魚露，樓主覺得有點腥，不太喜歡，大家喜歡可適量加入