原料

新母雞: 半隻， 蔥姜: 適量， 鹽 料酒: 適量， 辣椒油 花椒油 香油: 適量， 花椒粉 雞粉: 適量， 生抽 香醋 糖: 適量， 芝麻醬 花生醬: 適量， 香菜末 高湯: 適量， 花生米碎 熟白芝麻: 適量

步驟

1半隻新母雞處理乾淨。

2鍋里放水、姜、蔥、鹽、料酒。

3煮開後放入雞來回翻個面，蓋上鍋子煮開滾10分鐘後關火燜20分鐘。

4燜雞的時候可以做調料了，花生米氽熟冷卻後去皮裝在保鮮袋裡用擀麵杖碾碎備用，熟白芝麻備用，然後用一個小碗調汁，小碗內依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、薑末、香菜末、高湯（煮雞的湯）調製均勻。

5燜好的雞撈起瀝干水分用手撕成條狀擺盤，調製好的醬汁澆在手撕雞上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可！吃的時候翻拌一下使調料味道均勻的裹在雞上！麻辣鮮香的手撕雞做好啦！有沒有想吃的！