原料

雞腿（大腿，小腿均可）: ， 花椒: ， 八角: ， 冰糖: ， 鹽: ， 生抽: ， 生薑:

步驟

1做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，放入冰糖，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重即可下一步

2把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色

3倒入沒過雞腿的開水，放鹽、生抽、八角、干辣椒段、蔥段和薑片（均適量），加蓋燉10分鐘（時間可翻炒幾次）

4最後大火翻炒幾次，出鍋~

小技巧

1.將雞腿入鍋的時候會有油濺出來，注意安全 2.如果用雞大腿需將骨頭剔除，雞肉切塊，如果用小腿直接操作即可。