活鯉魚: 一條， 青紅辣椒: 100克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 花椒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 濕澱粉: 適量， 花生油: 適量
1將鯉魚洗凈，去五臟，抹上澱粉。
2青紅辣椒洗凈，切成小菱形片。
3蔥切成段，姜、蒜切片。
4坐鍋點火倒油，待油熱後放入魚（油不能太少）煎至兩面焦黃，撈出。
5另取倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、白糖、鹽以及適量的水。煮四分鐘，將魚撈出裝入盤中，鍋里的湯不要倒出來。
6在湯中加入濕澱粉調成汁，澆在魚上即成。
河魚去土腥的小竅門 將魚刨肚洗凈，放在冷水中，水裡再滴幾滴食醋然後燒制，土腥味就消除了。