原料

雞骨4公斤，水20升，洋蔥1顆，紅蘿蔔1條，西芹100公克，蔬菜油100㏄，新鮮百里香1支，洋香菜2公克

步驟

1.將雞骨洗凈，洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗凈後切塊；西芹洗凈後切段。 2.鍋中倒入蔬菜油燒熱，放入雞骨以大火炒至略黃，加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹和所有調味料續炒約3分鐘。 3.將作法2放入大鍋中，加入水以大火煮開，改小火併撈除浮沫，熬煮約4小時，最後濾出湯汁即可。