茄子: ， 大蒜: ， 香葉: ， 仔姜: ， 芝麻油: ， 味極鮮: ， 香醋: ， 五香粉: ， 花椒粉: ， 辣椒油: ， 小米辣: ， 牛肉醬和老乾媽（可選）:
1茄子切成適當大小的細條，鋪在盤子上，入開水鍋蒸5分鐘左右
2調料:香菜切段鋪底，一大勺蒜蓉，一勺仔薑末，一勺香油，一勺小米辣，一大勺味極鮮，一大勺香醋，半茶匙五香粉，適量鹽，一茶匙糖，一大勺油辣椒（我是用的一勺自製油辣子+半勺老乾媽豆豉+半勺吉香居香辣牛肉醬，味道超級棒！） 另外還可以加花生碎。 以上攪勻成一碗調料汁。
3蒸好的茄子倒出汁，然後將醬料淋在上面 茄子不會變色，但是口感已經熟軟，好看又好吃！?
當然……如果你喜歡吃手撕的也可以……此調料仍然適用 這裡面加了兩種辣醬以後口感真的很不一樣了，老乾媽基本都有，牛肉醬其他家的也行，但是挺推薦吉香居的香辣牛肉醬，我吃煲仔飯也要放一大勺拌著，太好吃了！