花甲: 750克， 豆豉: 適量， 蒜: 適量， 蔥段: 適量， 鹽，醬油，雞精，料酒: 適量， 青辣椒: 一個
1花甲買回來用清水浸泡洗乾淨，蒜和豆豉剁碎，蔥切段，辣椒切片。
2煮一鍋熱水，花甲焯水。
3撈起，用清水再清洗下，可以把裡面的沙洗乾淨。
4熱鍋下油，爆炒蒜蓉和豆豉蓉，姜，炒出香味放青辣椒，小炒一會。
5倒入花甲，放點料酒，雞精，鹽，醬油爆炒。最後兌點生粉水，收汁起鍋。