羊肉: 600克左右， 白蘿蔔: 1根， 皮肚: ， 牛肉丸: ， 魚丸: ， 燕餃: ， 魚豆腐: ， 鵪鶉蛋: ， 魷魚片: ， 腐竹: ， 海帶: ， 筍片: ， 木耳: ， 蘑菇: ， 油菜: ， 胡蘿蔔: ， 鹽: ， 米醋: ， 香油: ， 胡椒粉: ， 水澱粉:
1羊肉洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮開後再續煮3-4分鐘
2當鍋內飄滿浮沫時即可關火，將羊肉撈出用熱水洗凈，湯倒掉
3將鍋洗乾淨，重新加入熱水、羊肉，白蘿蔔片，大火煮。（煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿蔔同煮。）
4煮大約20-30分鐘，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒有血水滲出即可關火，煮時間太長會老
5取出所需的羊肉，放到自然涼透後切片
6各種肉丸提前解凍，水發的跟青菜蘑菇什麼的菜品都洗凈切好備用
7另取一口較小一點的鍋，倒入羊肉湯，加入肉丸類的一起大火煮
8開鍋後加入皮肚腐竹蘑菇胡蘿蔔一類的繼續煮
9再次開鍋後加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最後加鹽、胡椒粉拌勻，水澱粉勾芡，再滴幾滴米醋、香油即可