毛毛蟲豆沙麵包

原料

主麵糰一高筋麵粉: 200克, 雞蛋: 1個50克, 水: 70克(40度), 奶粉: 10克, 鹽: 2克, 糖: 30克, 酵母: 3克, 黃油: 20克, 餡一豆沙餡: 180克, 雞蛋液: 裝飾表面

步驟

1主麵糰除黃油外,其它材料混合一起,揉成麵糰,然後再把黃油切成小塊放入麵糰中再一起揉,揉到細緻不粘手,蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。

2發到2一2.5倍大就可以了。

3麵糰排氣後分成60克的若干各小麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,豆沙餡分成30克的若干各。

4然後再把小麵糰壓扁把豆沙球包好。

5輕輕地擀成長方形,薄薄表皮,別漏豆沙。

6用小刀切開,切到露出豆沙就可以,不要切到底。

7然後捲起,放烤盤上,留出長大的空間,蓋上保鮮膜放溫暖處二次發酵,發到1.5倍就可以,卷的時候不要太緊或太松,防止斷裂或鬆散!

8發酵好後,在表面涮上蛋液,烤箱170度預熱後,170度中層上下火15分鐘,防止顏色過重及時蓋上錫紙。

9豆沙不夠了換個口味一可愛的肉鬆餡小麵包。


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