原料
雞蛋: 1個， 西紅柿: 1個， 青菜: 適量， 刀削麵: 2兩， 蔥末: ， 薑末: ， 蒜末: ， 鹽: ， 十三香: ， 生抽: ， 醋: ， 豬油: ， 調和油:
步驟
1鐵鍋燒熱，加入少許豬油和菜油。豬油能增香。
2待油燒熱後，加入事先切好的蒜末和薑末，炒出香味。注意：火力不宜太大，避免燒糊。
3再加入切好的番茄片，加少許鹽使入味，翻炒至番茄出汁，表面呈沙質感。
4將番茄勻至鍋邊，打入雞蛋一顆，做法與煎荷包蛋相同，雞蛋上撒少許鹽，煎至兩面略泛黃，不破即可。
5將雞蛋盛出，番茄留在鍋中，加入一碗水，蓋上鍋蓋，加大火力將水煮沸。
6待水沸騰後，加入二兩刀削麵，火力可略調小。加入生抽、少量醋、鹽、十三香調味。對味道把握不准可用小勺試嘗。
7麵條煮至七分熟時，加入事先洗好的青菜和剛煎過的荷包蛋，如有之前未吃完的剩菜也可加入。注意加剩菜的話，不可將油渣倒入，避免影響觀感。
8麵條煮熟後，撒上蔥末，關火，即可盛碗。方便美味又營養的家常小面就煮好啦！
小技巧
事先將蔬菜、番茄浸泡二十分鐘，除去殘留。開火前做好切蒜末、洗雞蛋等準備工作方能不慌不忙。整個操作過程在二十分鐘內，非常快捷，適合學習工作比較忙的小青年～
