雞腿: 兩隻， 姜: 5片， 蔥: 一根， 大料: 兩朵， 干辣椒: 依個人口味， 海天草菇: 一茶匙， 雞精: 半茶匙， 鹽: 依個人口味
1雞腿先用鍋焯一下，洗掉浮沫
2鍋內換上乾淨水，放入雞腿，加入薑片，大料，蔥，鹽開始小火燉，煮到雞腿軟爛為止，盛出放涼，空水，燙別扔。
3另起一鍋，鍋內放入油，油五分熟時加入雞腿，開始炒，炒到雞腿表面金黃，加入海天草菇調色，接著加入雞湯，雞精，辣椒干，少許白糖提鮮，小火燉，燙快乾時關火，