原料

酵頭：: ， 全麥麵粉: 100克， 水: 100克， 酵母: 2克， 用料：: ， 高筋麵粉: 180克， 水: 30克， 雞蛋: 1個， 糖: 20克， 鹽: 4克， 黃油: 25克， 酵母: 3克， 用料以外還要準備適量的白芝麻和一個蛋黃，塗抹漢堡胚表面。:

步驟

1酵頭的用料稱重混合拌勻，放冰箱冷藏一晚。

2酵頭和所有用料（除黃油和鹽）依次入桶揉面。出膜加黃油和鹽再次揉面。

3取出麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘。分五份，依次揉成型。烤盤入烤箱發酵40分鐘。至兩倍大。

4取出烤盤，輕輕在發酵好的漢堡胚上塗一層蛋黃液，撒芝麻。放回預熱上下火180度的烤箱，中下層18分鐘。

5烤好的漢堡胚，立即出烤箱，餘溫裝保鮮袋密封。

小技巧

這個方子的量也可以烤一個450克的吐司。