原料

土雞: 300g， 山藥: 250g， 鹽: 適量， 黑木耳: 50g， 生薑片: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1土雞剁成塊，洗乾淨之後，焯一道水。

2鍋內生薑爆香鍋，放入雞肉翻炒直至緊實出油。

3然後加開水，放入砂鍋內小火燉2個小時。

4這個時候把山藥削皮，切成滾刀塊。

52個小時左右雞肉燉爛之後，放入山藥繼續燉。

6燉至山藥軟爛，放適量的鹽。

7然後放洗乾淨泡發的黑木耳蓋蓋子燉個5分鐘。

8關火，撒上胡椒粉即可食用。

小技巧

1 土雞肉質比較老，所以必須小火久燉。 2 放水的時間要掌握好，必須是炒出雞油之後放水，這樣湯才夠鮮美。 3 因為土雞鮮美，所以出了鹽和胡椒粉，其他調料就不需要再放了。胡椒應個人口味可放可不放。 若不知道哪裡有好土雞賣，不妨選擇「九零農場」。傳統農家散養方法，不添加激素、不喂食飼料，食蟲草，食玉米，喝山泉水的土雞。V 信（azgm66）