肉餡: , 麵粉: , 蘑菇: 幾個(香菇最好草菇也可), 胡蘿蔔: , 青椒: , 蔥: 適量
1準備肉臊的過程可以先將面發上,用不燙手的酵母水和面,麵糰軟硬適中,揉至光滑放溫暖處發酵
2蔥,胡蘿蔔,蘑菇切碎和肉餡兒放在一起,按照個人口味調味
3我加了料酒,老抽,生抽,香辣醬,糖,姜粉,鹽和少量澱粉
4肉臊調味並攪拌好備用
5麵糰發酵到原來的2倍大就可以了
6麵糰分成適當大小的劑子,用容器扣上醒一會兒
7取一個劑子擀成餅狀
8鍋中不放油,用中小火把餅兩面慢慢烙熟
9烙的時候如果餅鼓起來,就在表面戳一個小洞,讓熱氣出來就可以了
10鍋中放適量油,燒熱後下肉臊,快速滑散翻炒,等肉臊成分明的顆粒狀並變色,加一點水燒乾即可出鍋
肉臊提前調味可以縮短烹飪時間,也更加入味。比炒散肉餡再加配料,調味要更加節約時間。 吃的時候把白吉饃剖開,夾進肉臊和切好的青椒圈,肉香,餅香混在一起,真是無比好吃啊~ 沒有滷肉的時候,來上這麼一盤子肉臊來夾白吉饃,配上點小米粥什麼的,一樣能幸福感大增~