麵粉100g: 水55g, 油4g: 雞蛋10g, 小蘇打1g: 泡打粉1g, 鹽1g:
1用廚師機攪拌15分鐘,放進冰箱醒面
2從冰箱裡拿出,輕柔地揉成長條(太大力揉會破壞麵糰結構,可以撒粉防止粘手),並擀扁,用刀切成小條,兩個小條疊一起用筷子從中間壓過
3加熱油鍋,油溫要高,達到油條放進去浮起來的程度,拉住油條兩端把油條拉長,並時不時攪動讓油條充分受熱