自製菌油: 1湯匙， 新鮮鐵棍山藥: 約三分之一條， 荷蘭豆: 約100克， 生薑: 幾片
1山藥去皮切薄片，泡在水裡防止氧化變色。有些人對山藥表皮的粘液過敏發癢，所以最好戴手套操作
2荷蘭豆撕掉邊上堅韌的纖維，洗凈備用
3熱鍋放菌油，放生薑炒出香味。下山藥片，翻炒一會兒後加一點水，轉小火蓋上蓋子煮三分鐘
4加入荷蘭豆一起開大火快速翻炒，等到荷蘭豆都變成深一點的綠色，馬上放鹽、糖調味，即可出鍋