麥芽面: 40%， 石磨麵粉: 60%
1小麥淘洗乾淨
2泡麥--填滿水，浸泡24小時。
3催芽--把泡透的小麥盛在篩子裡，蓋一被子唔起，直到長出半米顆的小芽，在涼開曬乾。
4磨粉--把發芽涼好的小麥採用石磨磨成麥芽粉
5天然酵母--把磨好的麥芽粉，加適量的山泉水，放在爐火邊，溫度控制在30度左右，直到麥芽粉發成酵母。
6和面--把發酵好的麥芽酵母和小麥面攪合在一起，合成麵糰。
7饃胎--手工製做成饃胎。
8蒸熟--大火蒸製30分鐘。
9麥芽饃---吃著有嚼勁、口感鬆軟、回味香甜，是饅頭中的貴族。很多人只是在史書的記載中看到過，從沒有吃過。
10小麥阿媽麥芽饃的傳承者---閆志波：傳承麥芽饃製作工藝、傳播麥芽饃文化、通過網絡和大家分享這份美好。