原料

主料：鯽魚

步驟

1、將殺好的鯽魚，打好花刀，用生薑，鹽少許，白酒碼一下味，腌制10分鐘。 2、將粉絲用溫水泡好！ 3、準備生薑、大蒜、八角、香蔥段、香菜。 4、加油燒熱，將魚梭一下鍋，去除腥味。使湯更香。 5、用梭過魚的油底，將準備生薑、大蒜、八角（我是重慶人，準備了幾顆花辣）炒香。炒香後加高湯或水。 6、加入大油（豬油）。這個比較重要，可以使湯更粘稠。 7、湯滾後。將梭好的魚下鍋。 8、熬煮大概五分鐘後，加入粉絲，再熬三分鐘的樣子。放入香蔥段。加入鹽和味精少許。加入白糖和雞精。 10、起鍋入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。魚肉鮮嫩。