主料 鯽魚四條。酸菜一小包。香蔥2兩，芹菜2兩。 輔料 姜一塊切片。蒜五顆切片。泡椒5支剁碎。鮮小米辣5支剁碎。豆瓣醬一勺。山奈一小顆切末。雞精少許。味精少許。鹽少許。干藤椒少許。
1、將凈好的魚炸至金黃，酥脆干香。酸菜切絲後也炸干撈出備用。 2、鍋內留少許的菜油（加一勺豬油會更好）。放入姜蒜，豆瓣醬，山奈泡椒，小米椒，藤椒， 鹽。爆香後加入清水。燒開後放入魚和酸菜。 3、燒至魚肉鬆軟，將魚撈出放入餐盤。將蔥和芹菜放入鍋中加入雞精和味精。香味四溢時，凈數淋在魚上就ok了。