小鱔魚: 200g， 鹽: 適量， 姜: 適量， 醬油: 一小勺， 花椒: 適量， 大蒜子: 適量， 大蒜葉: 適量， 辣椒面: 適量， 紅椒/朝天椒: 適量， 豬油/植物油: 適量
1從市場買回小手指大小的鱔魚（野生的更佳），用淘米水喂養幾天然後用清水漱凈。
2準備好所有食材。
3在鍋中加入清水煮沸，放入鱔魚焯一分鐘撈出。
4上油鍋加熱，將焯好的鱔魚放入鍋中炸成盤龍狀，可自行控制火候，喜歡脆的就炸久一點。
5加入姜蒜花椒辣椒麵翻炒，待炒出香味後加入紅椒繼續翻炒。
6加鹽調味翻炒均勻，將調入醬油的清水倒入鍋中，不需要太多，適量就好，多少自己把握。
7最後，放入大蒜葉，攪拌均勻，出鍋！