五花肉: 一斤， 土豆: 三個， 冰糖: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 姜: 幾片， 蔥: 適量， 蒜: 幾片， 鹽: 適量
1把蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒準備好。五花肉切成麻將大小，泡半小時以上去除血水，土豆切成塊水泡半小時以上去除表面澱粉。
2五花肉放入開水中焯血水，放一些料酒和薑片，燒五分鐘等水錶面出沫沫，肉變白即可撈出。
3鍋中熱油，加蔥白、姜、蒜、花椒、桂皮、八角炒香後倒入五花肉，翻炒幾分鐘待肉表面變黃後盛出。
4放冰糖炒糖色。
5往鍋中倒肉，把糖色和肉翻炒均勻，這裡可以多炒幾分鐘。
6往鍋中倒入土豆（也可以提前把土豆翻炒至表皮金黃後備用）
7不停的翻炒，至少五分鐘，讓土豆和肉都上色均勻
8這時可以倒入料酒、老抽、生抽，不喜歡顏色深的可以少倒一點老抽，翻炒均勻後加入燒開的水，（冷水也可以，但是熱水能讓肉更加酥軟），水要沒過食材，最好比食材略多！這時蓋上鍋蓋轉小火，燉大概一個小時後就可以收汁了。
9最後收汁的時候大概是這樣！如果鍋內還有一些沒燒乾可以開大火收汁，可以試一下味道如果覺得淡了再加少許鹽，放蔥花，翻炒幾下就可以出鍋啦！（這個圖我用的是第一次做紅燒肉拍的圖，這次收汁忘記拍了）
10美味的土豆紅燒肉就燉好啦～味道一級棒！肉和土豆都軟綿綿的很好吃！（成品圖也是用的以前的圖，這次做菜太忙忘記拍了?）
如果不喜歡土豆綿軟口感的可以在出鍋前十分鐘左右再加土豆。