原料

鯽魚兩條，泡青菜，泡紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，醬油，醋，雞精，香菜，水澱粉適量

步驟

1、先將魚處理乾淨，在魚身上兩面各劃兩刀，抹上鹽和白酒腌30分鐘。 2、泡青菜、泡紅椒均切絲，姜、蒜切片，蔥、香菜切節。 3、炒鍋放油六成熱，放入鯽魚煎至兩面黃撈出。 4、鍋內放油下泡紅椒炒香，加入姜蔥蒜炒香。 5、再放入鯽魚、泡青菜絲、鮮湯（或開水）、醬油燒開，轉中火約五分鐘，將魚翻面再燒五分鐘。 6、將魚拈入盤，用水澱粉勾芡，再加醋、蔥花、香菜、雞精推勻，澆在魚身上即可。