冰糖: 適量， 血燕（干品）: 6-8克
1把血燕用純凈水浸泡兩小時，挑出細小絨毛或髒東西，用手指輕輕按壓至全部散開。
2手指在按壓時應該是清爽的，沒有一點粘乎的感覺才是正常的。
3倒出來的水如果是淡黃色的是正常的，如果是紅色的就說明是染色。
4血燕雖然是紅色，但不會是鮮紅，無論在水裡還是在燈光下都呈半透明狀，沒有顏色暗沉的結塊方為上品。
5換水後再浸泡兩小時，共浸泡四小時，把燕窩撈出放到燉盅的容器里，加入比燕窩高出半厘米的純凈水，隔水燉40分鐘，加冰糖再燉5分鐘即可。
6燕窩入口爽滑不綿軟，雖然是燕子的唾液，但真正的燕窩是不會因燉煮而溶解的。