原料

碎米芽菜: 500g， 小條嫩裡脊: 半條， 青椒: 4個， 蔥姜蒜: 適量， 干辣椒: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 水澱粉: 適量

步驟

1將碎米芽菜在清水中淘洗2次，洗去多餘的鹽分；

2小裡脊切絲，淘洗3次，加鹽料酒雞精生抽水澱粉調味；

3在熱鍋中倒入寬油，炒熟裡脊絲，盛出後倒入蔥姜蒜及干辣椒爆香；

4依次倒入青椒絲、碎米芽菜翻炒，熟後盛盤即可。

小技巧

最好選購小條的嫩裡脊，比大塊的通脊更鮮嫩。