羊腩肉或者羊肋肉: 根據吃的數量自己定， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一個， 蔥: 半根， 姜: 適量， 鮮檸檬: 一片， 大料: 八角，花椒，桂皮，適量， 冰糖: 2 3粒， 紅燒醬油: 5勺， 味極鮮: 3勺， 白酒: 1～2勺
1把肉放冷水裡燒開焯掉血沫子。
2旁邊平底砂鍋燒一鍋開水備用
3把大料和鮮檸檬片放到燒開的砂鍋里泡上
4炒鍋預熱關小火把冰糖融化後放入焯好的羊肉粒，加白酒、蔥段和薑片翻炒，再加入紅燒醬油和味極鮮繼續翻炒一分鐘（這裡第一步忘記告訴大家羊肉可以切成1厘米×1厘米的肉塊）
5把炒過的肉和料一起倒入砂鍋中，大火燒開後轉小火，燜燉一小時，一定要把水加夠，中途不要開鍋蓋和加水。一個小時後把滾刀切好的土豆和紅蘿蔔放入砂鍋中再小火燉半小時。
6時間到後，砂鍋蓋不開，繼續燜，砂鍋的餘熱還可以把肉燜到熟透。如果一直開火燜，肉會越燉越少。
7最後一步就是燜好的肉，吃多少挖多至炒鍋中回鍋收汁，喜歡吃麻辣的，可以放麻椒麵或者超市買的麻辣的拌面醬，混合到肉裡面回鍋特別好吃。
有沒有發現，我從頭至尾沒有放鹽，因為鹽會把肉越燉越老。等肉燉好關火燜的時候最後放鹽。怎麼還放鮮檸檬呢？因為檸檬的果酸可以有嫩肉的效果。可以用白醋代替嗎？NO NO NO果酸和醋酸可是不一樣的，會把湯變成酸湯的，這裡好吃的原因就是因為鹽最後放和放了檸檬。我做紅燒各種肉類，喜歡頭一天晚上燉好，放一晚入味兒！這樣才叫紅燒！