原料

大花鰱魚頭，薑片，料酒，鹽，干紅辣椒，胡椒粉，雞粉，大蒜葉碎

步驟

1、大魚頭一個處理乾淨，一切二。 2、鍋里放油、放薑片煎出香味，再把魚煎至兩面金黃。 3、放料酒，放溫水煮至湯色呈乳白色。 4、加入粉皮煮至透明，加鹽，加少許干紅辣椒、胡椒粉、雞粉，撒上大蒜葉即可出鍋裝碗。