湯圓

原料

糯米粉: 250克, 溫水: 200克, 黑芝麻: 30克, 白芝麻: 20克, 花生: 100克, 核桃: 50克, 綿白糖: 50克, 豬油: 70克, 陳皮(可不用): 幾根

步驟

1備料

2核桃翻炒出香味,晾涼去皮

3花生翻炒出香味,晾涼去皮

4將50g花生和10g黑芝麻切碎

5將剩餘的花生、黑芝麻、白芝麻、核桃、陳皮一起用料理機打碎,加入花生碎和綿白糖

6將豬油放進熱鍋中化開

7將豬油倒入圖5中,攪拌勻均,放入冷藏室冷藏、湯圓的餡就做好啦,剩下的可以第二天再做

8湯圓餡大概7克一個,稱重後滾圓

9糯米粉加溫水活好成團,切成小劑子,一個大概15g,將湯圓餡包好之後,再在糯米粉里滾一下,一個湯圓就做好啦

10包好的湯圓如果不吃就要放進冷凍室里凍好哦

11自己做的湯圓味道和買的真的不一樣

小技巧

1、餡料里的堅果重量可以隨意添加,我看了很多方子,每一個都不太一樣,最後就自己隨便選了個量來做的,效果還不錯 2、餡料留了一些花生和黑芝麻切碎是為了增加顆粒感,切碎的這部分還好,但是打碎的那一部分打的不夠細膩,最後的口感有一點發乾 3、糯米粉和面太費勁了!如果麵糰裂開只有一個原因:水少了!水少了!水少了!糯米粉就是一個強力吸水機啊,水加夠之後麵糰會很粘手,所以最後要再裹一層糯米粉。再做的過程中,麵糰中的水分隨時會流失,如果包餡的時候覺得麵皮干可以再抹一點水 4、餡料沒有流沙的那種感覺,如果喜歡流沙的那種,可以增加豬油的量,而且餡料要全部打碎成非常細膩的那種才可以 5、看到其他方子裡有一個加了陳皮,我也加了一點,味道很不錯哦,建議嘗試一下,但是一點點就可以了,不要太多


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