排骨: 1根 大約300克， 大蔥: 1根 愛吃多放點， 紅蘿蔔: 1小點 點綴用， 雞蛋: 1個， 花椒: 1小 把約20顆， 八角: 1個， 姜: 適量， 蒜: 兩三瓣， 小蔥: 一點， 干香菇: 四五朵， 青菜: 隨意， 鹽: 適量， 味精或雞精: 適量， 醬油: 適量， 麵條: 看你們自己的食量煮
1排骨洗好砍塊，大蔥一半切成片（是叫片吧，看圖吧），姜一半切絲，蔥片和薑絲放入碗里加點清水用手抓捏下，做成蔥姜水一起倒入排骨中，放點醬油，把雞蛋蛋黃去掉，把蛋清倒入排骨，拌勻腌制十幾分鐘。干香菇發泡一下。紅蘿蔔切絲（我是用多功能刀擦出來的）
2起鍋下油，大火燒油，油溫比較高的時候，排骨用筷子夾下鍋油炸，炸到排骨表面變成金黃色就差不多了，腌排骨的大蔥一類，過濾一下水分，也一起倒入油鍋去炸。
3再炸排骨的同時，另一邊也可以一起燒開水了做湯汁了，水量大概是兩碗麵湯多一點，水開後，排骨炸好直接撈過來放鍋里煮，把八角，花椒，香菇，剩下的姜切片，水開後放入鹽和味精，再煮幾分鐘就好了
4熬湯的時候，另一邊油鍋可以拿開煮麵了，煮麵的水開了後，放點鹽，把青菜放下去撈熟擺碗里，把面煮熟擺碗里，把紅蘿蔔絲焯一下擺面上，剛才的蛋黃不要丟了，直接煮熟，切兩半，一碗一半，把排骨撈出來擺上。
5最後加入清湯，剩下的大蔥可以做點蔥油放在上面，撒點小蔥就成了。可以根據口味和需要放點胡椒粉哦，我們為了不上火沒放，適合上火的時候吃喲