三文魚頭半個，大蒜一根，料酒一湯匙，蚝油一湯匙，澱粉三大勺，沙茶醬一大匙，海鮮醬一大匙，料酒
1.三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蚝油腌制二十分鐘備用 2.大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段 3.腌制好的魚頭塊每塊都在澱粉里滾一下，再抖去表面多餘的澱粉 4.鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎 5.煎至兩面金黃，盛出 6.用鍋中底油，爆香大蔥 7.入煎好的魚頭塊，加點料酒 8.加一大匙海鮮醬 9.加一大匙沙茶醬 10.倒入少許水一起煮開 11.砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋 12.蓋上蓋子煮10分鐘 13.開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋