金針肥牛鯽魚煲

原料

肥牛卷: , 金針菇: , 鯽魚: , 油菜: , 粉絲: , 八角: , 大蔥: , 薑片: , 鹽: , 胡椒粉: , 香油: , 小蔥:

步驟

1鯽魚宰殺、洗凈,控干水份

2平底鍋中放少許油,將鯽魚涼麵稍煎

3倒入清水,加入蔥段、薑片、八角,中火慢燉

4直至燉至鯽魚湯變牛奶色

5砂鍋底部鋪入小油菜,不用焯水了,我焯水,感覺有點過

6上面鋪一層粉絲

7金針菇去掉根部,洗凈

8肥牛卷解凍,至8分,取出慢慢將其揭開

9將金針放入肥牛卷上面,將其捲起。全部如此操作,想吃多少卷多少即可

10將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中

11將肥牛卷均勻碼在砂鍋中

12將其放入火上將其燒開。一開鍋即可,將其浮沫撇凈,加入鹽、香油、胡椒粉調味即可出鍋喝湯嘍

小技巧

1、鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料。 2、肥牛選擇火鍋用的肥牛卷,先解凍,也別全部化開,至8分即可。就是肉質不硬,但是也沒有完全濕軟下去,這個時候最好操作。 3、小油菜不用焯水,直接鋪在底部即可。為啥這麼說滴?因為我焯了,油菜過了。 4、放入砂鍋之後,上火燒開,一開即可。因為砂鍋本身有保溫功能,這些東東都是快熟的,過了牛肉肉質會變硬,影響口感。 5、牛肉燒開會有些許浮沫,出鍋前撇去浮沫,加入鹽、胡椒粉調味,淋入香油、撒上小蔥碎即可。


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