原料

牛油: 160克， 卡夫芝士粉: 30克， 低筋麵粉: 100克， 糖粉（看個人甜味要求調整）: 60-100克， 全蛋液: 50克

步驟

1備好所有材料。

2提前室溫軟化黃油。

3稍稍打發黃油，顏色變淺，體積蓬鬆，呈羽毛狀。

4加糖粉繼續打發均勻。

5分兩次加入蛋液打發，直至黃油和雞蛋夜充分融合。

6篩入低筋麵粉，用刮刀將兩者完全融合，攪拌至無乾粉。

7倒入芝士粉，和麵糰混合均勻即可。最後的麵糰狀態比較濕潤，可以放冰箱凍半個小時再拿出來塑形。可藉助餅乾模具做成長方形條狀，放冰箱冷凍室冰一個小時定型。拿出來均勻切割成0.3-0.5cm的小方塊鋪在烤盤上。烤箱提前預熱，上下火170度，烘烤15-20分鐘左右。配方給出的溫度需要根據個人烤箱脾氣酌情調整。曲奇膨脹，顏色稍微變黃即可出爐。

小技巧

1.這款曲奇麵糊延展性比較大，注意要留有一定空間，以免烤完曲奇會黏在一起。 2.曲奇厚薄大小儘量保持一致，這樣烘烤過程中容易上色均勻。