苦瓜: 兩根， 雞蛋: 三顆， 鹽: ， 白糖: ， 味精:
1苦瓜用少許鹽揉搓外皮，衝掉，將苦瓜豎直切兩半去瓤，切斜片
2鍋中入水燒開，將切好的苦瓜倒入鍋中淖去苦汁，大約一分鐘，(時間不宜長保持苦瓜翠綠色澤)，立刻撈起過涼水
3將雞蛋磕入碗中打散加入一小勺清水
4鍋中入油，小火，將雞蛋倒入，煎好出鍋備用，鍋中入少許油，將苦瓜入鍋中翻炒十秒，將煎好的雞蛋倒入，加少許糖，翻炒幾下，關火，入鹽，味精炒兩下，裝盤！
你會發現原來苦瓜沒那麼苦，或者可以說絕對是你味蕾可以接受的那種苦，炎炎夏日，配上綠豆粥，健康美味，絕對是你的不二選擇！