原料

凈烏雞1隻，人參1棵，枸杞10克，薑絲少許，油萊1棵。調料蚝油1大匙，醬油1小匙，味精1／2小匙，紹酒少許，花生油2大匙。

步驟

1、將凈烏雞用涼水沖泡洗凈，斬塊備用。 2、把烏雞塊放入碗中，加入蚝油、醬油、味精、紹酒等調料，用花生油封面腌5分鐘，待用。 3、然後把腌好的烏雞塊放入蒸鍋，蒸10分鐘取出裝盤即成。 材料替換 原料可以用鹿茸，海馬替換人參稱海鹿蒸烏雞；烏雞用元魚替換稱人參蒸元魚。 口味變化 調味料去掉醬油，蚝油，加入雞汁，三花蛋奶，稱為雞汁奶香蒸烏雞。