紅棗: 500g， 麥芽糖: 400g， 檸檬: 三個， 水: 400g
1超市裡買的酸棗，外面有一層葡萄糖粉。
2紅棗洗乾淨，去核。 我的去核夾子，網上買的，12塊，很好用。 比去蘋果核的那種，果肉浪費少，更好用。 注意：一定要用很乾的紅棗，最好是肉很厚實的新疆灰棗。 半乾的棗，做出來，煮完容易成一鍋糊糊。
3檸檬榨汁，我用的手動榨汁器，陶瓷的。
4冷蔵的，麥芽糖。 冷蔵的麥芽糖當然很難舀出來， 如圖，用溫水水浴，靠瓶壁的糖先融化，中間的還是硬坨坨。 用勺子插進中間的坨坨，一提，就出來了一大塊！
5麥芽糖、水、紅棗， 放鍋里，大火煮開，中小火熬煮。
6記得小時候做米花糖， 連麥芽糖也是自家用大麥芽和糯米熬制的， 土灶膛，用稻穀殼子，小火煨成的。 奶奶說煮麥芽糖的過程， 會經歷幾個階段： 先沸騰鼓小氣泡、 再鼓大氣泡、 最後只有一個大氣泡蓋滿鍋，然後及時熄火～ 圖中，是小氣泡，此時，放入檸檬汁。 當然，這個紅棗有別於米花糖。所以，在小氣泡完後，再鼓鼓大氣泡時關火。
7繼續中小火熬煮，大氣泡，關火。（缺圖，再補）
8紅棗擺放在烤盤上， 紅棗品種不同，如果紅棗煮完很濕，則烤箱溫度80℃到90℃。 烘烤到自己喜歡的濕度，濕度大的話，可能要四五個小時哦。 其實剛煮完的棗已經很好吃了。 阿膠棗的口感～
9這是剛煮完的，晶瑩剔透～
10上面那堆是剛煮完的，水分多，口感軟。 下面那堆是烤箱烘烤四五個小時的，肉實，口感硬。 叔叔的話說，就是一個適合老年人，一個適合牙口好的年輕人～
11小零食 我還有個想法是先把麥芽糖煮至小氣泡，再放棗，浸泡一晚上，再上鍋蒸～ 先記錄一下，把這次的吃完，再嘗試吧～