原料

高筋麵粉: 300g， 雞蛋: 1個， 牛奶: 150g， 黃油: 25g， 鹽: 2g， 酵母: 4g， 白砂糖（低糖）: 40g， 酥皮：: ， 黃油: 60g， 低筋麵粉: 100g， 奶粉: 1勺， 糖粉: 50g， 鹽: 少量， 雞蛋液: 2勺

步驟

1先說酥皮做法，酥皮可以在發酵過程中做。黃油打發至發白。手動就可以。加入鹽、奶粉、糖粉攪拌均勻。

2分三次加入雞蛋液，每一次都要將他們充分混合，以免水油分離，影響酥性。

3加入低筋麵粉，輕輕上下切拌，不能攪拌過度，起筋影響酥性。如果覺得很黏手，可以適當加入低筋麵粉，直到不黏手。

4酥皮麵糰分成幾份備用。

5麵糰材料除了黃油進行攪拌。

6擴展階段，加入軟化後的黃油。

7繼續攪拌直到完全階段，手套膜出現。

8麵糰蓋上保鮮膜進行發酵，直到體積約2.5倍，在麵糰上插手指，手指洞不回縮，就差不多發酵好了。

9揉麵糰，排空氣，分幾份，滾圓，蓋上保鮮膜，醒半小時左右。

10取一個酥皮麵糰壓扁，疊放在主麵糰上。

11一隻手壓在酥皮上，另一隻手把麵糰由四周往中間塞，酥皮就慢慢附著在麵糰上了。

12酥皮覆蓋了3/4個麵糰，就差不多了。用牙籤或者小刀在酥皮上畫出紋路，並刷上蛋液。

13二次發酵到麵糰差不多2.5倍大。烤箱預熱後，進烤箱，中層，180度，15分鐘左右。表面呈金黃色。

14完成。