波蘭種: ， 高筋麵粉: 70克， 酵母: 1克， 水: 70克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 200克， 酵母: 2克， 全蛋: 50克（1隻）， 芋泥: 50克， 煉乳: 50克， 牛奶: 20克（酌情加減）， 白砂糖: 20克， 含鹽黃油: 20克， 香芋餡: ， 香芋（最好檳榔芋）: 250克， 煉乳: 150克， 無鹽黃油: 50克
1波蘭種用料放在容器里混合，看不見粉後蓋保鮮膜室溫12小時左右，以看到很多泡泡說明完成。
2香芋切片蒸熟，取50克用料理棒打成泥，如果太干就放10克牛奶（注意放入的牛奶要在主麵糰用牛奶中扣除），手動壓成泥也沒問題。成為主麵糰里的芋泥
3波蘭種與主麵糰用料除黃油外一起放入廚師機攪拌，可以拉出厚膜後放入含鹽黃油攪打到可以拉出薄膜後蓋保鮮膜發酵到兩倍大。 牛奶用量根據溫度變化與麵粉吸水性酌情加減。 一般夏天至少減少10克液體。
4發酵期間做餡料 切片蒸熟香芋除去放在麵糰里的，剩餘用刮刀壓碎加入黃油和煉乳，攪拌均勻。
5一次發酵完成後的吐司麵糰分三分，擀成長方形，中間夾香芋餡，捏緊捲成卷後放入450克吐司盒做最後發酵。 餡料做的比較多，放不完的可以炒干做香芋酥的餡 餡料根據自己喜好加料，我還加了蜜豆
6180度，40分鐘出爐