原料

魷魚: ， 甜椒: 兩個， 柱候醬: ， 料酒: ， 鹽、糖、生抽: ， 薑片、蒜末:

步驟

1魷魚買回來後洗凈瀝水，切條。甜椒切成大塊或大條。

2鍋里燒開水，水沸後在鍋內加入兩大勺料酒，將魷魚下鍋汆水約10~15秒（看到魷魚變白捲起為止）後撈出備用。

3熱鍋放油，爆香薑片蒜末。

4將甜椒下鍋炒至稍微變軟，在炒甜椒的途中加入適量鹽，並倒入一勺水（有助於讓甜椒變軟）。

5魷魚回鍋炒10秒左右，然後加入生抽、料酒、柱候醬。然後加入糖調整口味。（如果鍋內很多水分的話可以勾個欠）

6關火，澆上適量麻油，出鍋。

小技巧

1，魷魚汆水是為了讓它快速變熟；魷魚回鍋後不要炒太久，炒太久會讓魷魚口感變硬。 2，汆水時一定要加料酒，除腥。 3，母上說汆好水後還可以用冷水沖一下，保持魷魚爽脆口感。 4，如果不加醬料的話，可以在爆蒜片薑片的時候直接加花椒干辣椒，最後加上辣椒醬做成香辣魷魚！ 5，如果用普通魷魚筒的話，切片的時候記得切花！以保證魷魚快速熟透~ 6，甜椒切成平面的大塊也是主要保證它快熟....