清明菜【簡·艾】

原料

糯米粉: 若干, 粘米粉: 若干, 清明菜: 若干, 水: 若干, 鹼: 少許, 油: 少許

步驟

1采若干清明菜,洗凈。煮一鍋水,燒開,放少許鹼,清明菜焯水。撈出,控水,剁碎。

2糯米粉與粘米粉,5:1比例混合,然後與剁碎的清明菜,一點點加清水,揉成麵糰。(極少量的水,不然太黏。)

3取一個小麵糰,擀成薄麵餅,取任一形狀,放少許油,煎制。

4小火,隨時翻面,直到面有稍許鼓起。

5關火,裝盤,淋少許草莓醬、番茄醬。一份美味的【簡·艾】完成啦。外焦內嫩,清明菜的香味,淡淡的酸甜味,讓人回味無窮。

小技巧

和面一定慢慢加水,控制麵糰的乾濕度。


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