上等五花肉: 1000g， 冰糖: 20g， 黃酒: 一袋， 小蔥: 一把
1五花肉洗乾淨水中加料酒浸泡15分鐘，去掉血水。（我準備了2斤的量，肉會縮，少了燒不出效果。）
2切成麻將塊大小，將較肥的直接先放入鍋中炸出肥油（鍋里不用放底油），再將其餘的肉放入鍋中。小火慢慢將肥肉中的油脂逼出，這一步要有耐心！
3肉表面微黃，肥油也溢出了不少。為防止紅燒肉過於肥膩，這時可以將多餘肥油倒出。
4放入冰糖小火翻炒，至冰糖全部融化。不喜甜的可以少放幾顆冰糖，這一步當心火大了會把糖炒糊！
5加入少許生抽翻炒，為了紅燒肉上色更好看，加入少許老抽翻炒
6倒入一袋黃酒，用黃酒代替水。可以完全去掉肉腥味，燒好的紅燒肉有淡淡的酒香。
7開大?一分鐘，將黃酒中的酸味揮發掉，這時放入小蔥結。蓋好鍋蓋，小火燜一個小時。中途不要揭鍋蓋，驚喜留在後面喔！
8一小時後。淡的加入一點點鹽，也可以不加，因為生抽老抽含有鹽。蓋上小火燜十分鐘。
9到這一步可以出鍋了，手機拍的圖片。沒有調光！食物更誘人！
10成品上桌了！我要去盛一碗米飯開動了@_@（燉制過程中的油脂都在下面呢）
冰糖和黃酒都是關鍵所在。小火慢燉要有耐心，心急吃不了紅燒肉！