奶油蘑菇濃湯Potage aux champignons

原料

洋蔥切碎: 1/4 cup, 黃油: 2 tb, 麵粉: 1 1/2 tb, 熱水: 1 cup, 牛奶: 2 cup, 鹽: 1 tsp, 碎白鬍椒,碎龍嵩葉: 少許, 一個帶鍋蓋的不粘鍋或琺琅鍋,一把木勺,一個攪拌器: , 新鮮整隻蘑菇,或只用蘑菇柄也行: 1-2 cup (約3-6盎司), 牛奶或雞高湯(備用,非必選): 少量, 重奶油: 1/6 - 1/4 cup, 鹽,白鬍椒: 適量, 少許檸檬汁(可加可不加): 少許

步驟

1I:製作細膩湯底。

2將洋蔥在黃油中慢煎5分鐘,直到它們變軟(但還沒變焦)。 加入麵粉後,再不時攪拌1分鐘。 將鍋從火上移開後,加入1/4杯熱水,用攪拌器攪拌均勻。將剩餘的熱水緩緩加入並攪拌,加入牛奶、調味料、碎龍嵩葉。 將鍋放回火上,慢煨一會兒。可用這段時間清理並準備蘑菇。

3II: 加工蘑菇

4蘑菇洗凈,用刀切成1/8英寸長的片後,加入湯底。

5III: 濃湯收尾

6繼續慢煨湯,半蓋鍋蓋後等待25分鐘。如果湯看起來太粘稠,可以適量再加入一些牛奶或雞高湯。 攪拌並加入重奶油。 可在最後加入檸檬汁調味。

7如果不是準備做完馬上食用,可將濃湯放入冰箱保存。要吃時,從冰箱拿出後加入1/4 tablespoon 黃油並小火慢煨。加上香料後立即食用。


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