原料

海綿蛋糕配方（6寸）: 10個杯子蛋糕的量， 雞蛋: 3個， 糖: 75g， 低筋麵粉: 80g， 牛奶或者水: 25g， 色拉油: 35g， 意式奶油霜: ， 無鹽黃油: 250g， 細砂糖: 100g， 水: 30g， 蛋白: 3個， 三分之一檸檬汁調味:

步驟

1按海綿蛋糕的方子做好杯子蛋糕，我用了兩倍的量，做了20個。倒蛋糕液只需要倒7分滿，我的烤箱是175度烤25分鐘。這個要自己根據烤箱調節。

2意式奶油霜，黃油室溫軟化好，分出三個蛋白倒入50g細砂糖中，開始打發。打到7成發。不可流動狀態。

350g細砂糖和30g水放入小鍋中大火加熱（無需攪拌）煮到117度。然後把糖水立刻分多次倒入蛋白中，高速攪打蛋白，使之降溫。

4把黃油分幾次放入蛋白中攪打，一開始會有豆腐渣現象，過了幾分鐘後會有明顯變化。再堅持打幾分鐘。會得到顏色較淺，順滑的奶油霜。最後滴入檸檬汁。所有步驟完成後放入冰箱，開始裱花。

5然後開始裱花，上色，放入冰箱冷藏二十分鐘，直到花變稍硬，開始組裝。

6杯子蛋糕削去多出來的蛋糕，開始組裝花朵。

7這是大的整體造型，可以編個花籃。