茶油: 辣椒， 紫蘇: 蒜（蒜葉切段，其他切成圓片狀）， 薑絲: 煎好的香乾
1用鹽腌制魚，腌一下午
2先放茶油，等煙沒了，放鹽。鍋熱後放魚開始煎。煎的時候翻動鍋，讓每個部位都被煎到。待顏色變黃後，翻到另一面繼續煎。
3待兩面煎成金黃後，將除蒜葉以外所有配料放入鍋中，炒出香味，放水開始煮。放入事先煎好的香乾（放油和鹽，煎至金黃）
4放料酒（去腥），蒸魚油（調味），蚝油，醬油。翻炒均勻。再放些味精。
5最後放切段的大蒜，好看且香。