山藥: 1根， 料酒: 1勺， 味極鮮: 2勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 水: 5勺， 麵粉: 適量， 雞蛋: 1個
1切山藥 將山藥削皮，切成稍厚的圓片，為防止山藥氧化可以將山藥泡入水中。
2調麵糊 打一個雞蛋，加適量麵粉和清水調成麵糊，不要太薄也不要太厚，可以放進一個山藥試一下，要能掛住糊的厚度。
3煎山藥 將鍋中倒油，油熱後，山藥裹麵糊下鍋雙面炸至微黃即可出鍋。
4調醬汁 將一勺料酒、兩勺味極鮮、三勺糖、四勺醋、五勺水加入碗中混合均勻，調成糖醋汁。 ps：這一步是調糖醋汁，其實主要是看個人口味，糖和醋可以再多加一點，味道會更濃郁。
5燉山藥 將調好的醬汁倒入鍋中燒開，然後倒入炸好的山藥翻炒均勻，即可出鍋。