原料

水油皮製作原料：: ， 中筋麵粉: 100g， 酵母: 2g， 水: 54g， 橄欖油: 15g， 油酥製作原料：: ， 玉米澱粉: 50g， 橄欖油: 30g， 鹽: 1.5g， 芝麻: 按個人喜好添加

步驟

1製作水油皮。100g中筋麵粉和2g酵母放入容器中攪拌均勻，倒入54g水和15g橄欖油攪拌成麵糰。

2把麵糰拿出來搓揉，揉至表面光滑後包上保鮮膜放一邊醒發30分鐘。

3醒麵糰的同時做油酥。50g玉米澱粉和鹽放入盆中中攪拌均勻，再放入30g橄欖油和芝麻攪拌成麵糰，覺得太干可以適當再加點油。

4醒好的水油皮拿出來壓扁，在中間放上油酥包起來。

5矽膠墊上和擀麵杖上灑點麵粉，把剛才包著油酥的水油皮擀薄，然後摺疊，再擀薄，再摺疊，如此反覆幾次，把水油皮和油酥擀勻了成為2mm厚度左右的麵皮。

6用餅乾模具或刀切成小片。烤盤上放油紙並擺上切好的小面片。用叉子在面片上戳些小洞。

7烤箱上下火160度預熱10分鐘。放入小餅乾烤15分鐘左右。

小技巧

1、很多做餅乾的食譜都說麵皮擀得越薄越脆，但其實太薄了很容易烤焦的。 2、烤箱的火力和時間還是要自己調節的，餅乾的厚薄跟用的時間有很大關係，最好烤的時候時不時看看，看到著色了就差不多了。