廣式五仁月餅

原料

餅皮:: , 中粉168克: , 轉化糖漿118克: , 玉米油50克: , 吉士粉5克: , 梘水5克: , 餡料:: , 現成五仁餡料3小包: , 蛋液:: , 蛋黃一個、蛋白三分個:

步驟

1將糖漿、油、梘水、吉士粉撈勻

21撈勻後落中粉再拌成團至無顆粒

3蓋蓋子靜置2個鐘

4將五仁餡分成30克一個搓圓

5餅粉分成20克每個搓圓

6將餅皮放在手掌上壓一下、餡料放餅皮中間,慢慢推收。這部因為手太油沒照到相,大家可按傳統方法包緊搓圓至可。再入模印好。

7烤箱180度烤兩至三分鐘拿出掃蛋液,注意輕掃,蛋液要少、薄(我的就沒掃好,經驗不足),掃好後再入烤箱烤18分鐘。(應烤箱而定,不同牌子溫度有差,看顏色定)

8冷卻後入盒密封,等兩至三天回油即可享用。(用了其他照片代替)

9開吃

10不錯喲


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