雞蛋: 1隻， 豬肉: 800克， 芹菜（西芹）: 兩棵， 香菇（大花菇）: 8個， 木耳（小的）: 20朵， 餃子皮（買的）: 100片， 蝦米: 適量， 生抽，鹽，糖，芝麻油，花生油，生粉，胡椒粉，雞粉: 適量， 姜茸: 適量， 香菜: 半斤
1洗乾淨 過下開水 抖干水 待用
2把肉剁爛 加上調料 先腌制 順便加雞蛋 這樣粘性強
3菜餡切碎碎 和肉餡均勻攪拌 同一個方向。把所有的餡攪拌的夠粘夠膠 就可以包了
4包餃子前 先準備玉米粉 因為沒玉米粉的話 包好了 餃子與餃子之間會粘起來
5就這樣 隨便按照自己喜歡的方法把餃子捏成型。包好後 如果先不吃 就放於冰箱冷藏。還有我們平常在超市買的水餃盒子 可以用完洗乾淨 用來裝自己包的餃子 這樣分開就不會沾一起。
蒸餃子的時候 記得在盤子裡加點油 以免沾鍋。餡料一定要擠干水分 要不然 會蒸的時候生水